Moules de Bouchot au Vin Blanc et à la Crème
Niveau de difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 minutes
Recette pour 6 personnes
C'est bientôt la fin de l'été et surtout pour beaucoup, la fin des vacances. Les vacances d'été sont bien souvent chargées de souvenirs et de découvertes (ou de redécouvertes) gastronomiques. Alors pour revivre le temps d'un repas les repas en bord de mer de cet été, je vous propose aujourd'hui une recette de fruits de mer très connus : les moules. Et plus particulièrement d'une espèce particulière, les moules de bouchot ! En effet, ce nom ne leur vient pas d'une ville quelconque mais correspond à une façon très spécifique d'élever les moules : la culture des moules de bouchots se pratique sur le littoral Atlantique ou sur celui de la Manche grâce à de nombreux pieux appelés " bouchots ". Cette appellation garantie donc une certaine qualité de produit. Et pour les déguster, rien de mieux qu'une sauce vin blanc/crème fraiche !
INGRÉDIENTS :
- 4 cubes de bouquet garni à base de thym, persil et laurier
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 gros oignon jaune
- 2 kg 500 de moules de bouchot
- 20 cL de crème fraîche liquide ou semi épaisse
- 3 noix de beurre salé
- 50 cL de vin blanc
PRÉPARATION :
- Si les moules ne sont pas nettoyées, commencez par les nettoyer en les grattant. Rincez-les bien de toute manière pour éviter qu'elles ne soient trop salées.
- Émincez ensuite l'oignon et faites le fondre dans le fond de votre marmite avec les cubes de bouquet garni émietté, le sucre en poudre et 15 cl de vin blanc.
- Une fois que l'oignon est bien fondu, versez les moules dans votre marmite avant de les arroser de vin blanc, on appelle cette opération faire ouvrir les moules au vin blanc. Laissez- les cuire pendant une dizaine de minute à feu fort en remuant à mi cuisson.
- Une fois les dix minutes achevées, arrosez les moules de crème fraîche en veillant à en mettre dans toute la marmite, et ajoutez les noix de beurre, laissez encore cuire une petite dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.
- Servez, et régalez-vous !
