Cannellonis "Ricotta" Épinards à la sauce Tomate
Niveau de difficulté : moyen
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes au four à 200 °C
Cette variante d'une spécialité italienne qui remplace la ricotta par un fromage de type "Vache qui Rit" est un bon moyen de réconcilier vos enfants avec les épinards. Le plus ? Les adultes aussi se régaleront !
INGREDIENTS :
- 300g de Cannellonis à farcir (compter 5 tubes environ par personne)
- Une poche à douille ou un sac de congélation moyen ou grand format
ASTUCE : si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac de congélation que vous remplirez de la farce désirée. Refermez ensuite le sac sous vide d'air. Percez l'une des extrémités du sac puis exercez une pression sur le sac afin de pouvoir garnir ce que vous désirez.
Pour la farce à Cannellonis :
- 800g d'épinards à la crème hachés surgelés
- 4 portions de fromages de type "Vache qui Rit" (en remplacement de la Ricotta)
- 100g de Parmesan
- 1 pincée de poivre
Pour la sauce tomate :
- 700g de sauce tomate ou de coulis
- 1 grosse ou deux petites échalottes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petite cuillère à café de sucre
- 1 pincée de persil
- 1 pincée d'origan
- 100g de Parmesan
PREPARATION :
Pour la farce à Cannellonis :
- Faire décongeler les épinards à feu doux dans une casserole, et, une fois qu'ils auront bien réduits, y ajouter le parmesan, et les portions de fromage de type "Vache qui Rit", ainsi que la pincée de poivre. Bien mélanger afin que la farce soit homogène. Retirer la casserole du feu et la réserver pour que le mélange refroidisse.
Pour la sauce tomate :
- Emincer l'échalotte puis la faire réduire dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et le sucre pour que l'échalotte soit un peu caramélisée. Y ajouter alors l'origan et le persil.
- Ajouter la sauce ou le coulis de tomate dans la sauteuse, ainsi qu'un peu d'eau pour délayer la sauce. Bien remuer tout en laissant le mélange mijoté. Y ajouter la moitié du Parmesan.
Pour l'assemblage :
- Farcir les cannellonis à l'aide de la poche à douille ou d'un sac de congélation (cf : l'astuce infra). Puis les aligner dans un plat allant au four, préalablement huilé.
ATTENTION: avant de farcir les cannellonis, alignez-les dans le plat pour vérifiez quelle quantité de cannellonis votre plat peut contenir. Il ne peut y avoir qu'un seul niveau de cannellonis.
- Une fois tous les cannellonis remplis, nappez-les à l'aide de la sauce tomate obtenue, en vérifiant que la sauce tomate est bien répartie jusqu'au fond du plat
- Saupoudrez le plat avec le reste du parmesan, puis enfournez le plat à 200 °C pour une quarantaine de minutes.
