Tourte étoilée aux Brocolis et au Saumon Fumé
Niveau de difficulté : Facile
Recette pour une tourte
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Voilà une version salée d'une recette précédemment présentée, celle de la tarte énamourée aux pommes et groseilles. En effet, j'aime tout particulièrement le concept de tourte "aérée" que je trouve de plus très décorative. Un légume est aujourd'hui à l'honneur, le brocoli sous la forme d'une purée. Vous pouvez bien sûr acheter de la purée surgelée ou bien faire votre purée vous même ce que je recommande, la mienne se compose uniquement de brocolis, de crème fraîche et d'une pointe de beurre salé. Autre allié de taille pour cette tarte, le saumon fumé qui révèle toute sa délicatesse une fois mariné dans le jus de citron. Cette tourte peut par ailleurs être préparée quelques heures auparavant car elle se déguste aussi bien chaude que tiède (voire même froide).
INGRÉDIENTS :
- 2 pâtes feuilletées
- 600 g de purée de brocolis faite maison
- 5 belles tranches de saumon fumé
- 2 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 jaune d’œuf
- Un emporte-pièce
(- 50 g de gruyère râpé)
PRÉPARATION :
- Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Faites réchauffer votre purée de brocolis à feu doux. Découpez ensuite les tranches de saumon fumé en petits morceaux avant de les arroser de jus de citron et de les laisser mariner une quinzaine de minutes.
- Une fois la purée réchauffée, versez les morceaux de saumon fumé dans la casserole ainsi que le jus de citron ayant servi de marinade puis mélangez bien. Si vous voulez ajouter du gruyère râpé, ajoutez-le à la préparation à ce moment là.
- Déposez la première pâte dans votre moule à tarte avant de la recouvrir avec le mélange obtenu précédemment. Veillez à ce qu'il soit bien étalé uniformément.
- Utilisez ensuite un emporte pièce sur la seconde pâte feuilletée en veillant à faire le maximum de formes possibles. Une fois ces formes obtenues, déposez-les sur la tarte.
- Séparez le jaune du blanc de l’œuf. Battez le bien et badigeonnez les formes qui recouvrent votre tourte. Celle-ci est alors prête à être enfournée pour une quarantaine de minutes au four.
