Tarte aux Fraises Maison Façon Hérisson
Niveau de difficulté : Moyen
Tarte pour 6-8 personnes
Temps de préparation : 1h30
Cette recette signe mon retour après une semaine d'absence (toutes mes excuses, j'ai fait face à de nombreux contretemps). Elle a été inspirée par un classique de la gastronomie française à savoir la tarte aux fraises et sa gourmande crème pâtissière et par une volonté de lutter contre la grisaille ambiante de ces derniers temps ! De plus, Food Reporter organise un concours intitulé " #lepleindevitamines" et je me suis dit que les couleurs acidulées de la fraise conviendraient parfaitement ! J'espère que cette recette en tout cas vous plaira autant qu'à moi, bon appétit !
INGRÉDIENTS :
- 500g de fraises lavées et équeutées
Pour la pâte sablée :
- 100g de beurre demi-sel ramolli
- 200g de farine
- 1 oeuf
- 80g de sucre
Pour la crème pâtissière :
- 50cl de lait demi-écrémé
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 70g de sucre en poudre
- 50g de beurre doux
- 50g de farine
PRÉPARATION :
- Commencez par préparer la pâte sablée, et pour ceci mélanger tous les ingrédients cités au dessus dans un saladier afin que la pâte soit homogène. Si vous n'avez pas de robot, n'hésitez pas à la faire à la main afin de vous assurer de sa consistance. Une pâte sablée est par essence plus friable qu'une autre pâte mais elle doit quand même pouvoir être travaillée et étalée. Pour rendre cette étape plus facile, réservez votre boule de pâte au réfrigérateur pendant une heure.
- Une fois ce temps de repos respecté, faîtes préchauffer votre four à 180°C. Préparez votre plan de travail en étalant un peu de farine avant d'étaler votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Veillez à ce que la pâte soit fine pour ne pas qu'elle soit trop dure après la cuisson. Déposez ensuite votre pâte dans le plat à tarte en l'étalant bien. Vous allez ensuite l'enfourner pour une cuisson dite " à blanc" pendant 20 minutes (sans ingrédients, uniquement pour cuire la pâte). Pour réussir cette cuisson, vous pouvez déposez des haricots secs sur votre fond de tarte pour éviter que la pâte ne lève et qu'elle cuise uniformément. Sortez ensuite la pâte du four et laissez-la refroidir.
- Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Pour ceci faîtes chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier à part fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs avant de les incorporez dans le lait chaud. Fouettez bien afin d'obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la farine progressivement tout en remuant régulièrement le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez le beurre tout en fouettant bien. Laissez refroidir votre crème pâtissière.
- Une fois la pâte et la crème refroidies, étalez la crème en une couche assez épaisse sur le fond de pâte en ayant au préalable retiré les haricots secs. Coupez ensuite chaque fraise en quatre et disposez les en cercles en partant des bords pour aller jusqu'au centre. Vous pourrez alors déguster cette tarte aux fraises faite maison !
