Crème Anglaise
Niveau de difficulté : Moyen
Recette pour 8 ramequins
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : au moins une heure
Cette recette me vient de ma mère, elle a la particularité d'employer des oeufs entiers et non seulement les jaunes d'oeufs.
INGREDIENTS :
- 1l de lait
- 80g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs entiers
PREPARATION :
- Faites bouillir le lait ainsi que le sucre dans une casserole.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre vanillé. .
- Incorporez petit à petit le lait porté à ébullition au mélange oeufs/sucre vanillé dans le saladier tout en fouettant bien pour que ce mélange reste homogène.
- Une fois le mélange obtenu, reversez-le dans la casserole et faites cuire à feu doux tout en remuant la préparation à l'aide d'une spatule en bois.
- Laissez refroidir une bonne heure avant de pouvoir les déguster.
ASTUCE : Ma mère ajoute à la préparation des zestes d'orange pour la parfumer. Si vous préférez une crème anglaise traditionnelle, utilisez 8 jaunes d'oeufs.
SUGGESTION : Dégustez-la accompagnée d'une part de brownie ou de gâteau au chocolat, juste tiède.
