Salade Lyonnaise
Niveau de difficulté : Facile
Recette pour une salade pour 2 à 3 personnes (4 à 6 s'il s'agit d'une entrée)
Temps de préparation : 20 minutes
Voilà une recette pour faire honneur à ma région d'origine. Il s'agit d'une recette de salade qui se déguste traditionnellement dans les petits restaurants lyonnais qui se nomment les "bouchons". Copieuse de par sa composition, elle peut très bien se suffire à elle-même mais aussi être partagée à l'entrée. Il s'agit ici d'une proposition d'adaptation puisque j'y ai ajouté (comme le fait ma grand mère paternelle) des noix de Grenoble, chef lieu d'un département qui me tient à cœur.
INGRÉDIENTS :
- 250 g de salade verte (type feuille de chêne)
- 120 g de lardons fumés (taille allumettes de préférence)
- 3 ou 4 œufs (cuisson mollets)
- 10 cerneaux de noix)
- 90 g de croûtons
- 1 grosse cuillère à café de moutarde
- 1 grosse cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
PRÉPARATION :
- Au fond d'un saladier, préparez une vinaigrette en fouettant bien la moutarde avec l'huile et le vinaigre. Les quantités indiquées sont prévues pour une vinaigrette très forte en moutarde.
- Faites bouillir de l'eau dans laquelle vous ferez ensuite cuire les œufs pour cinq petites minutes. Enlevez ensuite les coquilles, et coupez en tout petit morceau les œufs dans la vinaigrette obtenue.
- Faites ensuite revenir les lardons sans ajouter de matière grasse. Une fois qu'ils sont bien cuits, ajoutez-les à la vinaigrette en faisant attention de retirer le gras obtenu à la cuisson.
- Pour finir, cassez les noix, et ajoutez les au mélange ainsi que les croûtons. Ajoutez pour terminer la salade verte, remuez la salade au moment de servir, et vous n'avez plus qu'à la déguster !
