Pâte à Pizza Façon "Pan" Maison & Pizza Reine
Niveau de difficulté : Facile
Recette pour 2-4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes puis 1 heure minimum de repos pour la pâte, et 15 minutes de cuisson au four
La pâte "pan" assez proche de la pâte à pain est une pâte à pizza à la fois épaisse et moelleuse qui rappelle les pizzas authentiques du sud de l'Italie. Elle est ici agrémentée de lardons, de champignons frais tout juste saisis dans une sauteuse et d'olives vertes. Elle peut se déguster découpée en petites parts à l'apéritif ou comme plat principal, accompagnée d'une salade.Pour une recette plus traditionnelle, je vous conseille de remplacer le gruyère râpé par de la mozarella di buffala.
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte :
- 370g de farine
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure de boulanger
- 25 cl d'eau tiède
Pour la pizza :
- 20 cl de coulis de tomate
- 1 pâte à pizza
- 100 g de gruyère râpé
- 1 pincée d'origan
- 1 petite cuillère à café de moutarde
- 150 g de lardons fumés
- une quinzaine d'olives vertes
- 120 g de champignons frais
PRÉPARATION :
Pour la pâte :
- Versez la farine dans un saladier avant d'y ajouter la levure, le sucre, et le sel. Remuez à l'aide d'une cuillère afin que la levure, le sel et le sucre soient complètement dispersés dans la farine. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et mélangez à nouveau. Des grumeaux peuvent se former mais c'est tout à fait normal, ils seront éliminés lors de la prochaine étape.
- Ajoutez ensuite petit à petit l'eau tiède tout en commençant à remuer avec la cuillère. Lorsque vous avez ajouté toute l'eau, commencez à pétrir la pâte à la main. Cette étape dure une petite dizaine de minutes, elle va permettre notamment d'éliminer les éventuels grumeaux formés précédemment mais aussi permettre que la pâte lève bien. La pâte est naturellement collante mais si vous jugez qu'elle l'est trop, vous pouvez très bien ajouter de la farine afin de faciliter le pétrissage.
- Une fois le pétrissage terminé, placez votre boule de pâte dans un endroit plutôt sec pendant au moins une heure pour que la pâte puisse lever (l'intérieur d'un four éteint peut très bien convenir à cet effet).
Pour la pizza :
- Faites préchauffer votre four entre les thermostats 7 ou 8 (230°C).
- Dans un bol, mélangez le coulis de tomate avec l'origan et la moutarde.
- Étalez ensuite votre pâte en lui donnant la forme que vous souhaitez. Etalez ensuite le mélange obtenu à l'étape précédente.
- Dans une sauteuse, faites revenir les lardons avec les champignons frais lavés et émincés à feu vif. Une fois les ingrédients bien revenus, disposez les sur votre base de pizza. Ajoutez ensuite les olives et saupoudrez le gruyère râpé pour finir.
- Enfournez ensuite pour une quinzaine de minutes.
